Instructions :

A préparer dans des petits ramequins ou mini-cocotte

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux égaux Les mettre à cuire à l’eau avec du sel.

Eplucher le potiron et le couper en petits morceaux égaux. Dans une casserole, mettre le beurre l’huile d’olive à chauffer. Mettre l’oignon et l’ail à suer. Ajouter le curry. Rajouter le potiron, laisser cuire 3 minutes en remuant. Mettre le 1/2 cube de volaille et de l’eau à hauteur du potiron. Couvrir et laisser cuire environ 15mn. Vérifier la cuisson en plantant un couteau; la chair doit être molle.

Faire chauffer le four à 200°.

Egoutter avec soin après cuisson, écraser les pommes de terre et le potiron. Faire sécher la purée à feu vif.Ajouter les 3 jaunes d’œufs et le persil haché. Poivrer et saler si besoin.

Monter les 5 blancs en neige. Incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer les ramequins avec soin et fariner. Répartir la préparation dedans.

Mettre au four environ 15mn. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Accompagnement

Pour un repas complet complet et équilibré, présenter le soufflé avec une salade de roquette et une tranche de jambon fumé.

Instructions :

Vous pouvez y mettre également des têtes d’asperges fraiches, des navets, des haricots verts frais, une tête de brocolis,…

Faire cuire vos légumes en entier dans un bouillon de légumes ou volailles dans une eau frémissante, en prenant soin de les faire cuire par sortes de légumes (la durée de cuisson est différente suivant les produits).
Les plonger dans l’eau glaciale après la cuisson pour conserver la couleur.
Reprendre un peu de bouillon, ajouter la crème et faire réduire.
Monter au blender et ajouter de l’huile d’olive. Y mettre le hachis d’herbe.
Verser ce mélange sur les légumes et remuer délicatement.

Vous pouvez préparez ce plat à l’avance et le faire réchauffer au micro-onde. Préparer la sauce au dernier moment.